L'ALCOOL
L'alcol etilico (etanolo), il costituente principale delle bevande alcoliche, si ottiene dalla fermentazione di zuccheri o amido. Durante il processo di lavorazione si formano altre sostanze che conferiscono alle bevande il gusto e l'aroma particolari e che sono responsabili di gran parte dei sintomi che insorgono dopo una sbornia.
Il contenuto di alcol presente nelle bevande alcoliche viene espresso dal grado alcolico riportato in etichetta, che indica il volume-percentuale di alcol in volume totale di bevanda. Un litro di vino che ha una gradazione alcolica di 10 gradi, contiene 1 decilitro di alcol.
Le bevande alcoliche sono bevande che derivano dalle fermentazioni o dalle distillazioni e che contengono una percentuale di alcol etilico superiore al 3 per cento. Si dividono in:
- alcolici
- superalcolici
L'alcol apporta 7 calorie per grammo, ma tuttavia è privo di gran parte delle sostanze nutritive e delle vitamine essenziali.
Coloro che quindi ne abusano rischiano di avere carenze di sostanze nutritive, tra cui: vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), acido folico, niacina, calcio, magnesio e zinco.
Molto comunque dipende dalla dieta e da altri fattori, come per esempio sostanze che possono essere scarsamente assorbite a causa di diete sbilanciate o di malattie da malassorbimento.
Alcune bevande alcoliche, sopratutto vino e certi tipi di birra, forniscono comunque alcuni importanti oligoelementi.
Il vino rosso può avere una funzione benefica in quantità moderate: due bicchieri al giorno non riducono, a differenza di quanto si crede, il colesterolo nel sangue, ma possono incrementare però la quantità di quello legato alle lipoproteine ad alta densità (HDL), che viene considerato benefico.
L'assunzione regolare di alcolici e sopratutto di superalcolici, aumenta il rischio di cancro alla bocca, alla gola, all'esofago, allo stomaco e al fegato, e può contribuire a quelli al seno e al colon. Molti alcolisti soffrono di deperimento fisico: in essi gran parte delle calorie proviene dagli alcolici e il loro stato mentale spesso li induce a trascurare l'alimentazione e a sostituire il cibo con l'alcol, che é povero di nutrienti. Solo cinque bevitori su cento diventano alcolisti, ma in un forte bevitore su cinque si osserva l'insorgenza di cirrosi, e circa un individuo su cinque affetto da cirrosi muore di cancro al fegato.
RICORDATI CHE:
Non dovrebbero assolutamente bere alcolici
- Bambini
- Adolescenti e ragazzi in discoteca
- Individui con problemi noti legati all'assunzione di alcolici
- Donne in gravidanza
- Individui che svolgono lavori in cui è necessaria un'attenzione costante
- Chi si appresta a viaggi in auto
- Individui in cura con farmaci, come ad esempio psicofarmaci.